Pour 4/6 personnes :
1,5 kg de potimarron – 1/2 bottes de coriandre fraîche – 40 cl de lait de coco – 2 cc de curcuma en poudre – 30 g de noix de coco râpée fraîche ou séchée
Coupe le potimarron en gros cube sans l’éplucher mais en enlevant les graines et les faire cuire dans 70 ml d’eau avec un peu de gros sel non raffiné. Porte à ébullition et laisse cuire 30 min ensuite à feux doux. Fais des copeaux de noix de coco dans la chair puis réserve. Mixe le potimarron et ajoute le lait de coco, le curcuma, poivre et mixe à nouveau. Au moment de servir, parsème de coriandre hachée et de copeaux de coco.
Bon appétit !
