Avec sa saveur sucrée, sa peau douce et sa couleur éclatante, l’abricot fait partie des fruits les plus appréciés. En effet, chaque ménage en consommerait près de 3,5 kg par an. Un véritable exploit pour un fruit dont la saison ne dure que trois mois. Outre son goût unique, l’abricot regorge de nutriments excellents pour la santé de l’organisme et dont il serait dommage de se priver.
Pour 6 personnes :
100 g de sucre de canne complet
2 oeufs
125 g de farine de blé T80
350 ml de lait d’avoine ou de vache
1 cs de fleurs de thym
1 kg d’abricots
Huile d’olive
Préchauffe le four à 180°C. Mélange 20 g de sucre avec les fleurs de thym. Casse et fouette les oeufs avec les 80 g de sucre restant. Ajoute en alternant la farine et le lait. Lave, sèche, coupe en 2 et dénoyaute les abricots. Graisse un plat à gratin avec l’huile d’olive et verse la pâte. Dispose les abricots dedans face bombée visible et enfourne pour 45 min. A mi-cuisson, saupoudre le dessus du clafoutis avec le sucre de thym et verse en zig-zag un filet d’huile d’olive.
Bon appétit !
