Régulièrement, le week-end, avec mon compagnon et mon fils, nous préparons les fameux cheese naans, tu sais ces galettes réconfortantes cuites dans un tandoor dans les restos indiens, avec dans leur coeur de la crème de fromage. Et bien je te propose de prendre le temps, de cuisiner en famille et de préparer ces galettes délicieuses et gourmandes que tu peux accompagner avec un dalh de lentilles.
Recette extraite de La cuisine de Bernard de Bernard Laurence aux éditions Flammarion
Pour 10 à 12 naans :
500 g de farine T55 bio
125 de yaourt grecque
40 g d’huile de sésame non grillée
1 cc de sucre de rapadura, muscovado
1 cc de sel
1 sachet de poudre à lever boulangère sèche
220g d’eau froide 30 g de ghee
10 à 12 portions de crème de fromage
Pétris tous les ingrédients sauf le ghee et le fromage pendant 10 min. Laisse la pâte pousser pendant 1h30. Farine ton plan de travail et dégaze la pâte en la pétrissant à nouveau. Divise cette pâte en 10 pâtons environ. Etale au rouleau, mets le fromage au centre en l’écrasant. Replie les bords de la galettes au centre et étale au rouleau. Tu obtiendras des galettes avec en leur coeur le fromage. Procéde ainsi pour tous les autres pâtons. Fais chauffer sans matière grasse dans une crêpière et dispose le naan à l’intérieur. Recouvrir d’un couvercle transparent. Lorsque ta galette fait des bulles, il est temps de la retourner. Tu peux ensuite la sortir et la badigeonner de ghee !
