Manger selon les principes de l’ayurvéda te positionne dans une démarche préventive et globale qui vise à adapter un mode de vie respectueux du vivant et de la santé. L’ayurvéda considère ta manière de te nourrir comme un outil thérapeutique puissant sur lequel tu as la main ; un moyen de prévention et de guérison de certaines maladies.
En cuisine ayurvédique, une attention toute particulière est apportée à la valeur énergétique des aliments, à leur préparation et à leurs effets sur la digestion ; ce qui est très différent de la nutrition occidentale qui renvoie à un protocole restrictif type régime.
C’est une alimentation qui se veut avant tout fraîche, de saison, locale et la plus simple possible. Tu peux donc cuisiner selon l’Ayurvéda au quotidien. C’est également une cuisine qui respecte ton métabolisme et ta constitution ayurvédique.
Au fond, il n’existe pas véritablement en soi de nourriture ayurvédique mais plutôt tu le verras, des concepts et plusieurs manières de s’alimenter ayant pour seul objectif d’apaiser ton corps et ton esprit.
A suivre…
