Le fait d’associer le légume au vinaigre apporte une bonne acidité au niveau de l’estomac. Cette acidité va transformer le fer que l’on va manger en fer absorbé, un des sels minéraux indispensables pour le corps humain.
Une bonne acidité au niveau de l’estomac va aussi permettre de mieux digérer, les protéines notamment. Or aujourd’hui notre alimentation est trop transformée et n’apporte plus assez d’acidité. Il faut rééquilibrer cette alimentation avec des crudités, de la vinaigrette… Des pickles en début de repas c’est très bien ! Ils préparent le terrain pour la digestion.
Je pense aussi aux petits trucs tout mous qu’on avale plus vite, c’est pas terrible. Le croquant des pickles est intéressant car le fait de mâcher apporte une forme de satiété. Ça cale et on dit au cerveau : « j’ai moins faim » et on va se calmer après.
Enfin il y a la qualité intrinsèque au légume utilisé. Vos pickles sont pasteurisés, mais contrairement à la stérilisation, cette cuisson douce préserve les vitamines A et D (qui contribuent à un bon fonctionnement du système immunitaire).
En conclusion, à cette période où certes le feu digestif est à son apogée, rien de tel qu’un cornichon avant de manger tes portions de fromage à raclette !
